تبلیغات
ارس، نگین ایران - مطالب ابر غذاهای محلی ارس

مردم منطقه جلفا مراسم جشن عروسی را با پخت آش سنتی ”قورود قیله” برگزار می‌كنند این آش در مراسم حنابران یا حنابندان شب عروسی ازسوی خانواده‌ی عروس پخته و در میهمانی شام شب عروسی صرف می‌شود.قورود قیله واژه تركی است كه از دو جزء قورود (به معنای كشك) و قیله (به معنای قورمه) تشكیل شده است. قورود قیله همانطور كه از نامش پیداست، نوعی آش كشك است. این آش، آش عروسی‌ها، دور هم بودن‌ها، روزهای تعطیل و ... است. قورود قیله مانند سایر آشها پخته می‌شود؛ با این تفاوت كه مواد مصرف شده در آن متفاوت است و برای پخت این آش، از كشك، لوبیا چشم بلبلی، پیاز، بادمجان و سبزیجاتی چون ریحان، جعفری، تره، برگ چغندر و گوشت استفاده می‌شود. كشك این آش هنگام پخت به آن اضافه می‌شود و گوشت مصرفی به صورت چرخ كرده و كوفته ریزه یا به صورت قورمه افزوده می‌شود. قورود قیله با پیاز داغ تزیین می‌شود و به همراه سیر، فلفل و سبزی و پیاز خورده می‌شود.

منبع: سایت سفر به ارس




طبقه بندی: معرفی ارس،
برچسب ها: قورود قیله، غذاهای محلی ارس،

تاریخ : سه شنبه 29 شهریور 1390 | نظرات